Бокалы для вина

Основные принципы идеального бокала для вина

• Только тонкое, прозрачное, бесцветное стекло (кристалл или качественный силикатный). Это позволяет оценить чистоту и цвет вина, а тонкие стенки не искажают тактильные ощущения.
• Достаточно длинная ножка, чтобы удобно держать бокал, не нагревая вино теплом ладони. Это критически важно для сохранения температуры напитка.
• Чаша всегда объемнее, чем кажется. Минимальный комфортный объем — 400-600 мл, даже для белых вин. Вину нужно пространство, чтобы "дышать" и раскрывать свой букет.

Важные детали винного бокала

• Нижняя часть (дна). Самая широкая зона, где вино насыщается кислородом. Чем она шире, тем интенсивнее аэрация — идеально для насыщенных красных вин (каберне, шираз).
• Сужение кверху (талия). Плавное сужение концентрирует ароматы, направляя их в нужную часть носовой полости. Резкое или плавное сужение подбирается под тип вина.
• Край (ободок). Должен быть максимально тонким и гладким, без швов. Это позволяет вину литься ровной, тонкой струйкой прямо на язык, не отвлекая губы.
• Открытая/закрытая форма. Открытые, широкие бокалы (как для бургундского) подчеркивают фруктовость и нежность. Более закрытые, вытянутые (как для бордоского) фокусируют пряные и минеральные ноты.
• Изгиб стенок. Плавный, непрерывный изгиб без углов обеспечивает правильную циркуляцию вина и ароматов.

Формы бокалов под разные вина

1. Для красных насыщенных вин (Бордо, Каберне Совиньон, Мерло):

• Высокий бокал с выраженной "талией". Чаша уже, чем у бургундского, но все еще объемная.
• Узкий верх концентрирует сложный аромат, а направленная к задней части рта струя вина подчеркивает танины и структуру.

2. Для красных ароматных и нежных вин (Бургундское, Пино Нуар, Неббиоло):

• Широкий, округлый, похожий на тюльпан или шар бокал.
• Большая поверхность контакта с воздухом смягчает вино, а широкое горло позволяет ароматам раскрыться полностью, направляя вино на кончик языка для восприятия фруктовости.

3. Для белых и розовых вин (Шардоне, Совиньон Блан, розе):

• Меньший, более узкий и вытянутый "тюльпан" по сравнению с бокалами для красных.
• Меньшая аэрация сохраняет свежесть и прохладу, а форма фокусирует цитрусовые и цветочные ароматы. Для выдержанных, маслянистых белых (например, Шардоне из бочки) часто используют бокалы, близкие по форме к бургундским.

4. Для игристых вин (Шампанское, Просекко, Креман):

• Узкий и вытянутый фужер (флют) или современный "тюльпан". Классическая "чарка" (купе) — наихудший выбор, так как она быстро выпускает пузырьки и аромат.
• Узкая форма сохраняет пузырьки, их цепочку и тонкие ароматы, направляя их прямо в нос.

Советы по использованию

• Наполнять не более чем на 1/3 для красных и на 1/2 для белых и игристых. Это оставляет пространство для ароматического "колодца".
• Держать исключительно за ножку. Это и правило этикета, и практическая необходимость.
• Мыть вручную, с минимальным количеством моющего средства, тщательно прополаскивая. Остатки средства или запах полотенца убивают аромат вина. Лучше дать высохнуть на воздухе.

Идеальный винный бокал — это тонкий, бесцветный, объемный сосуд на ножке, чья форма точно рассчитана под конкретный стиль вина, чтобы направлять его ароматы к носу, а вкус — к нужным рецепторам языка. Покупайте бокалы для вина от Villeroy & Boch, Riedel, Spiegelau стоимостью от 45.50 BYN c бесплатной доставкой в Минске и по всей Беларуси.